Peanøtt og sjokoladekjeks!

Jeg er ikke mest glad i kjeks, men innimellom har man lyst på det av en eller annen grunn!

Jeg har prøvd å lage flere varianter siden jeg begynte på lavkarbo, men alle har smakt huggorm.. Sukrin og mandler er en fryktelig dårlig kombinasjon syns jeg.. Uansett, jeg har jo fått dilla på å bake med vaniljeproteinpulveret mitt og kokosmel, og jaggu ble det ikke kjeks av dem og :D

Her er oppskriften på ca 20 store kjeks

200 g Tine meierismør

200 g Tagatose

75 g Whey proteinpulver - vanilje

75 g Kokosmel

1 ts vaniljesukker

1 ss bakepulver

1 ts salt

1 ss akasiehonning

2 egg

100 g salte peanøtter

60 g sjokolade etter eget ønske (mørk er best for oss på Low Carb) 

Rør smør og tagatose hvitt. Ha så i alt det tørre. Bland sammen før du har i eggene og honningen.

Til slutt har du i grovhakkede peanøtter og sjokolade.

Rull små kuler av kjeksene som du trykker flate på bakebrettet.  Stek de på 180grader i 10-15 minutter.

De er best når de er blitt godt brune. Tagatosen blir fort brun, men den smaker faktisk best da :)

La de ligge litt på brettet før du legger de over på rist. De henger dårlig sammen når de er varme, og er derfor vanskelige å flytte. Bruk derfor en bred stekespade :)

De blir faktisk sprø! 

Enkel Kyllinggryte

Denne pleier jeg å spise til lunsj, veldig rask å lage og god å spise :)

til 2 personer trenger du:

2 stk kyllingfilet i terninger
1/2 Løk i terninger
1 stor gulerot i staver
4 minimais i biter
1/3 blomkål i små buketter
Litt purre
1/2 kylingbuljongterning
1 ss tomatpurè
1ts currypaste - bruk den du liker best!
1/2 dl vann
2 dl fløte
salt og pepper
Krydder etter smak (jeg bruker cayennepepper og paprikapulver)
Smør til steking.

Stek kyllingbitene kjap i en wok, de skal ikke gjennomstekes, kun bli hvite. Krydre de etter smak.
Ha i gulerøtter, blomkål og løk og la de bli varme i woken.
Ha så i tomatpurè, curry paste, buljongterning og vann, la det surre i ca 1 minutt mens du rører, deretter har du i fløten. La det koke i ca 8-10 minutter før du har i purre og minimais. La disse bli gjennomvarme også er retten klar til servering :)
Jeg lar det kjøles ned i wokpannen før jeg fordeler porsjoner plastbokser. Ufattelig praktisk å bare røske med seg en boks nå man skal på jobb! :)