Kylling i Rød Curry - Thai

Til denne retten trenger du:

Holder til 5-6 pers.

* 4 kyllingfileter
* 4 gulerøtter
* 1 blomkål
* 1 purre
* 1 paprika
* 1 rød chili
* 5 store champignon
* 1 boks Kokosmelk, ikke fettredusert
* Rød curry paste - Thai
* 4 dl kyllingkraft
* 1 ts paprikapulver
* Soyasaus
* 2 ss rapsolje
Olje til steking - Ikke oliven! Og vær generøs!

Skjær kyllingfiletene i tynne skiver og stek lett i en wokpanne, de skal ikke gjennomstekes, de skal bare bli hvite utenpå. Pass på å ikke bruk for høy varme på kyllingen, da får du en seig "skorpe"... Legg så kyllingen til side.
Skjær gulerøtter i tynne staver, blomkål i små buketter, paprika i skiver og champignon i små båter.
Begynn å stek champignonen i wokpannen, når denne har fått litt farge har du de andre grønnsakene i. Wokes til de blir gjennomvarme, de skal ikke begynne å mykne. Ha så kyllingen tilbake i wokpannen sammen med purre i tynne skiver, finhakket chili og paprikapulver.

Hell over kyllingkraft, kokosmelk og curry paste.  Jeg ville hatt i litt over halve boksen med kokosmelk og 3 ts curry paste i første omgang, også smakt til.
La det småkoke i ca 10 minutter, til grønnsakene er nokså møre. De skal ha litt spenst, og ikke være bløte og mushy.. ;)
Smak til med soyasaus før servering. Holder med en t-skje vil jeg tro!

- Hvis du bruker en kyllingkraft som ikke er særlig salt kan det være greit å salte litt ekstra. Jeg brukte to maggiterninger, og måtte ikke salte.

Siden det er så mye grønnsaker er det igrunn ikke noe behov for å ha noe inntil, men spiser du karbs så er jo selvsagt ris inntil en innertier :)

Hasselnøtt og sjokoladebunn

Denne oppskriften er hentet fra Funksjonellmat.no, igjen har jeg endret litt på orginaloppskriften, både for å få ned karboinnholdet, øke fiberinnholdet og bedre smaken.

Til en bunn trenger du:


* 5 eggehviter
* 100 g SukrinMelis (hvis du ikke vil bruke natreen bruker du 180g Sukrinmelis)
* 120 g hasselnøttmel (jeg maler nøtter med stavmikseren)
* 120 g sjokolade av ønsket type (finhakkes med stavmikser)
* 1 ss HiMaize/Fiberfin
* 1 1/2 ts bakepulver
* 1 ss Fiberrik
* Natreen

Pisk eggehviter lett sammen med en kjøkkenmaskin til det begynner å skumme. Tilsett Sukrinmelis og pisk det til marengs. Ikke pisk for lenge, da blir den kornete.
Finhakk sjokoladen  og vend sjokolade og hasselnøttmel inn i marengsen sammen med HiMaize, fiberfin og bakepulver. Smak til med Natreen, det skal ikke så mange dråpene til. La deigen stå å svelle i 5 minutter.

Legg bakepapir i bunnen av en springform og smør godt langs kantene.
Hell røren i formen og stek i ca. 40-45 minutter på 175 grader. Litt avhengig av hvor stor form du bruker. 

Avkjøl i formen. 

Jeg brukte en form på 24cm, da ble bunnen tykk nok til å dele i 2.  Da bunnen har veldig mye smak lønner det seg faktisk å gjøre dette, ellers vil bunnen dominere veldig. Og vips så har du til to kaker :D

Forslag til "fyll"

* Sjokolademoussen du finner her: enkel-lchf.blogspot.com/2011/08/sjokoladefromasj.html  Du kan sikkert med fordel doble oppskriften :) Når du lager denne varianten tar du kaken ut av springformen når den er avkjøt, fjern bakepapiret og vask springformen. Legg deretter bunnen tilbake i formen og fyll på med fromasjen. Avkjøl i minst 2 timer før du fjerner formen.

* Vaniljekrem med friske jordbær og kiwi. Jeg lagde min ved å lage vanlig posevaniljesaus, med 1,5 dl h-melk og 1 ss sukrinmelis og avkjøl. Pisk 4 dl kremfløte til en stiv krem og bland inn vanilje"sausen" Smak til med natreen. 

Jeg skal prøve den med bringebærfromasj og, men jeg vil gjerne teste resultatet av dette før jeg anbefaler det ;)

Også skal jeg få tatt noen bilder og postet dem..

Sjokoladefromasj

Jeg er ikke så fryktelig glad i mørk sjokolade, i små mengder er det godt, men innimellom har man lyst på noe man virkelig kan trøkke i seg, hvis du skjønner.. ;) Any huu, jeg hadde lyst på store mengder sjokolade, hvilket førte til litt eksperimentering på kjøkkenet med jackpot på første forsøk! Denne fromasjen ble alldeles nydelig, og sletts ikke verst i forhold til karbomengden!

Til 4 personer trenger du:

* En putt kremfløte
* 2 eggeplommer
* 50g mørk sjokolade over 70% (ha gjerne i mer hvis du vil ha en mørkere variant)
* 5 plater gelatin
* 2 ss sukrinmelis
* Natreen

Legg gelatinplatene i kaldt vann i ca 10 minutter.
Smelt så sjokoladen i vannbad (man kan smelte i kjele og, men det har så lett for å bli en stiv klumpete masse hvis man ikke er fryktelig forsiktig). Ta den så ut av vannbadet og la den stå og bli litt kald. I mellomtiden pisker du kremfløten til stiv krem, og eggeplommene sammen med sukrinen til en luftig eggedosis. Bland så litt av kremen inn i sjokoladen og rør godt, før du vender sammen krem, sjokolade og eggedosis, smak til med Natreen. Ikke rør for mye, da forsvinner all luften.

Smelt så gelatinen i ca 2 ss vann, den smelter veldig lett, så pass på å ikke bruk høy varme, da ødelegger du gelatinen og den vil bli til "tråder" i fromasjen.
Jeg pleier å helle den smeltede gelatinen i en liten bolle, også blander jeg i ca 1 dl av sjokoladekremen og rører dette godt sammen, deretter blander jeg gelatinblandingen i sjokoladekremen, bruk håndvisp til dette, ikke maskin. Jeg har aldri fått klumper ved å gjøre det på denne måten.
- Når man blander inn gelatinen kan man selvsagt bruke den metoden man selv syns fungerer best.
La fromasjen stå min. 1 time i kjøleskapet før du hiver innpå :) Den er nesten bedre dagen etter. Har du spanderbuksene på er det veeldig godt med litt vaniljesaus eller krem på.

Som du ser i oppskriften så bruker jeg både sukrin og natreen. Jeg er veldig følsom for den kalde smaken sukrin gir, og jeg får lett vondt i magen av for mye natreen, men jeg har funnet ut at ved å kombinere de to slipper jeg den unaturlige sukrinsmaken og magevondten, genialt! Hvis man ikke syns sukrin smaker rart kan man selvsagt bruke mer av dette og droppe natreenen.

Tidenes lavkarbo brød!

Denne oppskriften fant jeg på bloggen til kamillak.com, men jeg har endret litt på den da jeg ikke tåler kli, og ikke liker solsikkefrø :) Dette er av de absolutt beste lavkarbobrødene jeg har spist!

Til et brød trenger du:

* 4 Egg

* 1 ts bakepulver

* 1/2 boks Creme Fraiche eller Seter rømme 

* 3 ss Olje

* 40 g Soyaflocker (finhakkes i stavmikser/blender)

* 50 g Linfrø

* 50 g Sesamfrø

* 60 g Gresskarkjerner (finhakker 2/3 deler stavmikser/blender)

* 2 ss Fiberhusk

* 1 ss Bakepro/glutenmel eller annet ønskelig mel..

* 1 ts Bakepulver

* Salt

Visp sammen eggene, og ha i creme fraishe og olje og visp litt til. Ha så i alt det tørre og rør til røren er jevn og fin. La den stå å svelle i 5-10 minutter.

Hell røren i en medium stor brødform kledd med bakepapir. Man kan smøre formen og, men min erfaring er at bakepapir fungerer bedre. Har hatt mine stunder med et halv brød i bunnen av brødforma og et halv inne i brødforma.. any way..

Brødet stekes på 180 grader i 45-55 minutter. Jeg liker å ta brødet ut av brødforma og steke det på rist i ovnen de siste 5-10 minuttene, jeg innbiller meg iallefall at skorpa blir litt mer spennende av det :)

________________

Jeg lagde og en annen variant av brødet som var veldig bra, men som nok har et litt snevrere bruksområde ;) men hvis du er som meg og skeier ut med fløtemysost innimellom, kos deg med dette brødet:

* 4 Egg

* 1 ts bakepulver

* 1/2 Creme Fraiche eller Seter rømme 

* 3 ss Olje

* 200g Sesamfrø 

* En liten neve grøvhakkede valnøtter

* 2-3 Hakkede tørkede aprikoser

* 2 ss Fiberhusk

* 1 ss Bakepro

* 1 ts Bakepulver

Samme fremgangsmåte, steketemp og tid som over.

Ikke fanatiker..

Jey! Ny bloggen!
Denne vil vel bare handle om lavkarbo skulle jeg tro, burde iallefall det hvis man ser på tittelen ;)
Uansett, jeg vil bare si at jeg er ikke helt fanatisk på lavkarbosiden.. Jeg regner ikke ut eksakt mengde karbohydrater i maten min, noen dager ligger jeg på under 20 karbo pr dag, andre dager er jeg skremmende nær 100, men for meg er det lettere å holde på dette kostholdet på denne måten.. så prøver jeg å holde dagene med et litt for høyt antall karbs til et minimum! :)